COMIDA

COMIDA DE GUATEMALA

Sabemos que en la zona central de Guatemala se acostumbra preparar el fiambre con una buena cantidad de remolacha, por lo que el platillo es rojo o colorado. Mientras tanto, en la zona del este y nor-este (Quetzaltenango y Quiché), suelen incluirse algunos granos como el maíz y la cebada, que dan un sabor más dulce frente a la ausencia de la remolacha en este fiambre blanco. En oriente (Santa Rosa, Jalapa y Zacapa) se sirve un fiambre “divorciado“, por presentarse a los invitados un plato con las carnes y otro con el resto de ingredientes.

Como verán, existen distintas recetas de fiambre de Guatemala y los ingredientes varían según el gusto y la tradición de cada hogar. De esa cuenta hoy por hoy pueden saborarse fiambres que tienen alguno de los siguientes ingredientes:

CARNES
• Cecina
• Lengua
• Pierna horneada
• Pollo
• Lomo relleno

EMBUTIDOS
• Mortadela
• Salami
• Salchichón
• Jamón
• Salchicha
• Chorizo colorado
• Chorizo negro
• Butifarra
• Longaniza

MARISCOS
• Sardina
• Pescado seco
• Camarón seco
• Camarón curtido

LEGUMBRES Y VEGETALES ENLATADAS
• Elotitos
• Champiñones
• Espárragos

ENCURTIDOS
• Coliflor
• Cebolla
• Remolacha
• Chile pimiento
• Brócoli
• Aceitunas
• Arvejas
• Pacayas
• Habas
• Chile picante

INGREDIENTES PARA EL DECORADO
• Rábano
• Lechuga
• Queso
• Cebollas
• Huevos duros

ENSALADA PARA EL CUERPO DEL FIAMBRE
• Zanahoria
• Ejote
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